HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛肉泥200克，肥豬肉泥100克，香菜50克，綠竹筍200克，姜8克，蔥12克，水80毫升，淀粉15克，餃子皮適量
2、調(diào)味料
鹽4克，雞粉3克，細(xì)砂糖3克，醬油10毫升，米酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、香菜、姜、蔥均洗凈切碎末；綠竹筍切絲放入沸水中氽燙約3分鐘，以冷開水沖涼并擠干水分；淀粉和水調(diào)勻成水淀粉，備用。
2、牛肉泥加鹽攪拌至有粘性；水淀粉加入雞粉、細(xì)砂糖、醬油及米酒一起拌勻，分2次加入牛肉泥中，一面加水一面攪拌至水分被牛肉吸收。
3、加入肥豬肉泥、做法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成香菜牛肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
