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鍋貼的做法步驟

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鍋貼的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉200克,熱水90毫升,冷水30毫升

  2、餡料

  豬肉200

  3、調(diào)料

  料酒1茶匙,醬油1茶匙,白糖1/2茶匙,雞蛋清1個(gè),香油1/2茶匙,鹽適量,雞精少許

二、做法

  1、熱水慢慢倒入面粉中,用筷子攪勻,再倒入冷水?dāng)噭颉?span>

  2、用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕紗布醒20分鐘。

  3、豬肉剁成末,放入所有調(diào)料,朝一個(gè)方向攪拌上勁。

  4、醒好的面團(tuán)再揉片刻,然后搓成長條,分成每個(gè)約12克重的劑子。

  5、劑子按扁,搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

  6、放入適量餡料。

  7、面皮對(duì)折,中間捏合,兩頭不封口。

  8、平底鍋燒熱到油,擺入鍋貼,煎約半分鐘。

  9、沿鍋邊倒入水至鍋貼的1/3處。

  10、蓋上鍋蓋,燜干。

  11、鍋中水干后打開鍋蓋,再淋入少許油,煎至鍋貼底部金黃香脆即可。

三、注意事項(xiàng)

  煎鍋貼時(shí)火不要太大,水干后一定要轉(zhuǎn)小火,以免鍋貼表面燒焦而中間還未熟透。



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