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鍋貼

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鍋貼
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一、材料

  1、原料

  韭黃33克,豬肉餡150克,面粉150

  2、調(diào)料

  鹽3克,雞粉3克,料酒3毫升,生抽3毫升,五香粉3克,食用油適量

二、做法

  1、碗中放入120克面粉,注入清水,攪拌成面團(tuán),餳面30分鐘。

  2、將洗凈的韭黃切碎。

  3、在盛有肉餡的碗中放入韭黃、鹽、雞粉、料酒、生抽、五香粉,攪拌均勻。

  4、撕開保鮮膜,取出面團(tuán),用搟面杖將面餅搟成大小均等的餃子皮。

  5、將肉餡放入餃子皮中,提起兩邊,將中間捏緊,包成鍋貼,待用。

  6、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?,將鍋貼整齊放入鍋中。

  7、注入適量清水,蓋上鍋蓋,開始煎制鍋貼,煎約2分鐘。

  8、揭開鍋蓋,再注水,繼續(xù)煎制3分鐘,待水分收干后,便可將鍋貼夾出。

三、注意事項(xiàng)

  鍋貼以成品皮焦餡嫩、色澤黃焦、鮮美溢口最佳。



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