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上海鍋貼

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上海鍋貼
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一、材料

  1、原料

  肉末80克,面粉155克,姜末、蔥花各少許

  2、調(diào)料

  鹽、白胡椒粉、五香粉各3克,芝麻油、生抽、料酒各5毫升,食用油適量

二、做法

  1、取一碗,倒入130克面粉,注入適量溫水,充分拌勻,和成面團。

  2、將面團放入碗中,用保鮮膜包裹嚴實,餳15分鐘。

  3、往肉末中倒入姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒、五香粉、芝麻油、生抽,充分拌勻,腌漬10分鐘。

  4、撕開保鮮膜,取出面團,用搟面杖將其搟成大小均等的薄面皮。

  5、往面皮里放上適量的肉末,將面皮邊緣捏緊,制成鍋貼生胚。

  6、熱鍋注油燒熱,加入少許的清水。

  7、將鍋貼生胚整齊地擺放在鍋中,大火煎約6分鐘至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)。

  8、揭蓋,夾出煎好的鍋貼放入盤中即可。

三、注意事項

  豬肉餡中可加入適量的水淀粉,這樣會更加嫩滑美味。



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