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三鮮鍋烙的做法

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三鮮鍋烙的做法
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一、材料

  1、原料

  韭菜300克,面粉200克,蝦仁150克,雞蛋4

  2、調(diào)料

  精鹽1大匙,味精1/2小匙,胡椒粉、香油各適量,植物油2大匙

二、制作步驟

  1、面粉放盆內(nèi),加入少許精鹽調(diào)勻,再加入清水揉成面團(tuán)。

  2、雞蛋打散,放入熱油鍋內(nèi)翻炒至熟,出鍋剁成細(xì)末。

  3、韭菜擇洗干凈,瀝凈水分,切成碎末;蝦仁去沙線,洗凈,攥凈水分,切成丁,放在大碗內(nèi)。

  4、加入雞蛋、韭菜、少許精鹽、味精、胡椒粉、香油拌成餡料。

  5、面團(tuán)分成若干份,揉搓成長條狀,每50克下4個面劑。

  6、搟成圓皮,包入餡料,兩端不封口,其余部位捏嚴(yán)。

  7、平鍋上火燒熱,加入植物油燒至六成熱,整齊地擺入鍋烙。

  8、用中火煎烙至色澤黃亮(中途需淋入2次溫水并蓋嚴(yán)蓋),轉(zhuǎn)旺火燜至鍋烙熟透,待湯水收干即可。



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