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韭菜雞蛋盒子餅

HAIWEILIGAILIANGJI

韭菜雞蛋盒子餅
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一、材料

  1、原料

  韭菜500克,面粉500克,開(kāi)水130毫升,涼水150毫升,雞蛋4個(gè)

  2、調(diào)料

  花生油45毫升,香油10毫升,鹽7.5克,白糖2.5

二、制作步驟

  1、面粉盆中加開(kāi)水?dāng)噭?,再加涼水拌成雪花狀,揉搓成均勻的面團(tuán),加蓋醒15分鐘,再次揉勻。

  2、韭菜擇洗干凈后瀝干水,切碎。雞蛋打入碗中攪勻。鍋燒熱,放入花生油燒至八成熱,倒入蛋液炒熟關(guān)火,用鏟子鏟碎后放涼。

  3、放涼的炒雞蛋中放入韭菜,加香油拌勻,再放入鹽、白糖拌勻成餡。

  4、醒發(fā)好的面團(tuán)搓條后分割成12等份, 制成面劑子。面劑子分別搓圓后按扁,搟成長(zhǎng)圓形的面皮。

  5、面皮中間放入適量韭菜雞蛋餡。

  6、由下至上把面皮對(duì)折,邊緣捏緊。用手在盒子邊上一個(gè)壓一個(gè),捏出花邊。即成盒子生坯。

  7、電餅鐺預(yù)熱,逐個(gè)放入包好的盒子生坯。先烙至表面微黃,刷一層油后翻面。

  8、另一面也刷一層油,再噴少許的水。繼續(xù)加蓋烙至盒子兩面金黃,即可出鍋。



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