HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
韭菜500克，面粉500克，開(kāi)水130毫升，涼水150毫升，雞蛋4個(gè)
2、調(diào)料
花生油45毫升，香油10毫升，鹽7.5克，白糖2.5克
二、制作步驟
1、面粉盆中加開(kāi)水?dāng)噭?，再加涼水拌成雪花狀，揉搓成均勻的面團(tuán)，加蓋醒15分鐘，再次揉勻。
2、韭菜擇洗干凈后瀝干水，切碎。雞蛋打入碗中攪勻。鍋燒熱，放入花生油燒至八成熱，倒入蛋液炒熟關(guān)火，用鏟子鏟碎后放涼。
3、放涼的炒雞蛋中放入韭菜，加香油拌勻，再放入鹽、白糖拌勻成餡。
4、醒發(fā)好的面團(tuán)搓條后分割成12等份， 制成面劑子。面劑子分別搓圓后按扁，搟成長(zhǎng)圓形的面皮。
5、面皮中間放入適量韭菜雞蛋餡。
6、由下至上把面皮對(duì)折，邊緣捏緊。用手在盒子邊上一個(gè)壓一個(gè)，捏出花邊。即成盒子生坯。
7、電餅鐺預(yù)熱，逐個(gè)放入包好的盒子生坯。先烙至表面微黃，刷一層油后翻面。
8、另一面也刷一層油，再噴少許的水。繼續(xù)加蓋烙至盒子兩面金黃，即可出鍋。
