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上海鍋貼的做法步驟

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上海鍋貼的做法步驟
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一、材料

  原料:肉末80克,面粉155克,姜末、蔥花各適量

  調(diào)料:鹽、雞粉、白胡椒粉、五香粉、芝麻油、生抽、料酒、食用油各適量

二、做法

  1、取一碗,倒入130克面粉,注入溫水拌勻,將面粉倒在臺面上,揉成面團(tuán)后,餳15分鐘。

  2、往肉末中倒入姜末、蔥花,加入所有調(diào)料拌勻,腌漬10分鐘。

  3、取出面團(tuán),揉成長條,再分成若干個劑子,將劑子壓扁成餅狀,再搟成薄面皮。

  4、往面皮里放上適量的肉末,將面皮邊緣捏緊,制成鍋貼生胚。其他的面皮都采用相同的方法制成生胚,待用。

  5、熱鍋注油燒熱,加入清水,將鍋貼生胚整齊地擺放在鍋中,大火煎約6分鐘至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)即可。

三、注意事項

  豬肉餡中可加入話量的水淀粉,這樣會更加嫩滑美味。


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