HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：肉末80克，面粉155克，姜末、蔥花各適量
調(diào)料：鹽、雞粉、白胡椒粉、五香粉、芝麻油、生抽、料酒、食用油各適量
二、做法
1、取一碗，倒入130克面粉，注入溫水拌勻，將面粉倒在臺面上，揉成面團(tuán)后，餳15分鐘。
2、往肉末中倒入姜末、蔥花，加入所有調(diào)料拌勻，腌漬10分鐘。
3、取出面團(tuán)，揉成長條，再分成若干個劑子，將劑子壓扁成餅狀，再搟成薄面皮。
4、往面皮里放上適量的肉末，將面皮邊緣捏緊，制成鍋貼生胚。其他的面皮都采用相同的方法制成生胚，待用。
5、熱鍋注油燒熱，加入清水，將鍋貼生胚整齊地擺放在鍋中，大火煎約6分鐘至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)即可。
三、注意事項
豬肉餡中可加入話量的水淀粉，這樣會更加嫩滑美味。
