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海米豆豉白菜豬肉盒子餅的做法步驟

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海米豆豉白菜豬肉盒子餅的做法步驟
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一、用料

  1、面皮材料

  面粉300克,水170

  2、餡料

  豬肉100克,海米15克,大白菜450克,豆豉15克,橄欖油2湯匙,鹽3/2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,老抽1茶匙,蔥10克,姜4

二、制作過程

  1、面粉中分次加入水,用筷子攪拌成雪花狀,再用手揉成光滑的面團(tuán),蓋擰干的濕布醒15分鐘。

  2、所有餡料材料準(zhǔn)備好,豬肉切末,海米用清水浸泡20分鐘,豆豉剁碎,蔥、姜切末。

  3、鍋燒熱,加入橄欖油燒熱,放入豆豉碎炒香。

  4、再放入蔥姜末炒香,下豬肉餡,加料酒、胡椒粉炒至豬肉變色,關(guān)火晾涼。

  5、大白菜切碎,加入1茶匙鹽拌勻,腌制5分鐘,然后用手?jǐn)D干水分。

  6、把白菜、海米放入炒好的豆豉豬肉餡中,加老抽、白糖、味精和剩余的鹽攪拌均勻成為餡料。

  7、醒好的面團(tuán)放到案板上再次揉勻,搓條,分割成劑子(大小同水餃劑子),按扁,再搟成面皮。

  8、取一張面皮置于案板上,中間放入餡料,壓實(shí)。

  9、表面再覆蓋另一張面皮,用手把圓皮的邊緣捏緊。

  10、在圓皮的外沿用手捏出花褶,盒子生坯就做好了。

  11、平底鍋燒熱,鍋內(nèi)放入少許橄欖油,放入子生坯,有花褶的一面朝下。

  12、小火煎至盒子兩面金黃即可出鍋。

三、注意事項

  1、剁碎的白菜先用鹽腌一下,待出水后再擠水分,會比較容易操作。

  2、盒子的圓邊一定要捏緊,否則煎的時候容易露出餡料。

  3、用小火煎制盒子,才會好吃又美觀。


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