HAIWEILIGAILIANGJI
翡翠燒麥?zhǔn)菗P(yáng)州著名的面食之一，其色如翡翠，口感甜中帶咸，淡淡的咸味提鮮襯甜，獨(dú)特的口感，迷人的色澤，讓人品嘗之后就會(huì)記住這道獨(dú)特的面食。在蒸燒麥時(shí)需要用沸水、旺火速蒸，蒸至面皮不粘手、表面有彈性時(shí)為佳。
一、原料
面粉350克，凈蝦肉、熟豬肉各150克，綠菜汁適量，肉皮凍50克，熟火腿、蝦子各10克，精鹽、味精各1小匙，白糖、香油各2小匙，料酒、醬油各5小匙，雞湯100克
二、做法
1、面粉250克放在面板上開(kāi)窩，加入沸水50克拌勻，再放入綠菜汁、剩余的面粉揉成綠色面團(tuán)，做成小面劑，搟成綠色燒麥圓皮。
2、熟豬肉、凈蝦仁、肉皮凍分別切成小粒，放入盆內(nèi)，加入蝦子、雞湯、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、香油拌勻成餡料；熟火腿切成細(xì)末。
3、燒麥皮放入餡料，捏攏成花瓶口狀燒麥生坯，收口處點(diǎn)綴上熟火腿末，放入籠屜內(nèi)蒸至熟即成。
三、注意事項(xiàng)
翡翠燒麥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和微量元素，有養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)益肝腎的功效。常食翡翠燒麥，對(duì)提高免疫力，防止骨質(zhì)疏松、食欲不振等有一定輔助療效。
