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香菇燒賣的做法步驟

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香菇燒賣的做法步驟
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一、原料

  面團500克,豬絞肉200克,糯米100克,干香菇80克,胡蘿卜50克,鹽、胡椒粉、米酒、香油、蔥末、姜末、醬油、白醋各適量,沙拉油少許

二、制作方法

  1、將胡蘿卜洗凈切末,放入碗中加鹽拌勻后,擠干水分備用;糯米泡軟后入蒸籠中蒸熟。

  2、將干香菇泡軟切末,與糯米、豬絞肉及胡蘿卜末、鹽、胡椒粉、米酒、香油、蔥姜末、醬油拌勻并攪拌成有黏性的餡料,備用。

  3、面團搓條下劑,將劑按扁,用燒賣槌在劑子上旋轉(zhuǎn)滾動,搟成圓薄皮。包入打好的餡料,由虎口處向中間捏緊成褶狀,做成燒賣生坯。

  4、在蒸盤內(nèi)均勻抹一層沙拉油后,放入燒賣,表面灑上白醋和水,以隔水加熱的蒸法,用強火蒸煮15分鐘即可。

三、注意事項

  蒸之前一定要在燒賣表面噴水,因為搟燒賣皮的時候,要加許多

  面粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水,蒸好的燒賣皮會很干。



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