HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
小黃皮12張，后腿肉丁150克，肥肉丁80克，蝦120克，香菇40克，蟹黃、太白粉、鮮雞精、鹽、糖、胡椒粉、麻油、豬油各適量
二、制作方法
1、將蝦去腸泥，剝外殼，洗凈，加入肉丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性；再加入香菇、糖、胡椒粉及鮮雞精、麻油等調(diào)味料拌勻；最后加入豬油拌勻即成餡料；隨后將拌勻的餡料放到冰箱的冷凍庫中冰凍20分鐘。
2、蟹黃蒸熟，備用。
3、將餡料分成12等份，每張小黃皮內(nèi)包入1份餡料，利用左手虎口將小黃皮收口，再稍微壓平。頂部放上少許蟹黃，用大火蒸10分鐘即可。
三、注意事項
皮色淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟肉爽，稍含汁液，鮮美味香。
