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羊肉燒賣的做法步驟

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羊肉燒賣的做法步驟
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一、原料

  羊肉400克,芹菜150克,面團400克,香菜30克,大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,醬油30毫升,料酒20毫升,茴香粉10克,香醋25毫升,胡椒粉1克,香油30毫升

二、制作方法

  1、將羊肉洗凈,剁成末;香菜去根,洗凈,切末;芹菜、大蔥、姜分別洗凈,切細末,備用。

  2、將羊肉末放入碗內(nèi),加入料酒、芹菜末、蔥末、姜末、鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水,朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁。再加入香菜末和香油,拌勻,即成餡料。

  3、取面團搓條,下劑子;將劑按扁,搟成荷葉形燒賣皮子。

  4、將適量餡料包入燒賣皮子內(nèi),捏成燒賣生坯。

  5、上屜,用旺火蒸15~20分鐘,即可蘸香醋食用。

三、注意事項

  色白形美,皮薄餡大,爽滑有汁,鮮嫩可口。



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