HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，熟豬肉300克，豬油50毫升，冬筍50克，冬菇25克，醬油25毫升，白糖60克，味精、黃酒、蔥姜各適量
二、制作方法
1、將熟豬肉切成細(xì)??；冬筍、冬菇洗凈，切丁。
2、鍋內(nèi)放豬油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入豬肉丁炒一下，隨即下冬筍、冬菇丁炒至半熟，加醬油、白糖、味精、黃酒，盛出即成餡料。
3、取面粉，用開水燙好，揉勻揉透，搓成條，下劑子；將劑子按壓成圓餅，用通心椎旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)，搟成荷葉形燒賣皮。
4、取燒賣皮包入餡料，做成燒賣生坯，上籠以旺火蒸熟即可。
三、注意事項(xiàng)
潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。
燒賣蒸熟后應(yīng)立即出籠上盤，防止塌底。
