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豬肉燒賣的做法步驟

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豬肉燒賣的做法步驟
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一、原料

  面粉500克,熟豬肉300克,豬油50毫升,冬筍50克,冬菇25克,醬油25毫升,白糖60克,味精、黃酒、蔥姜各適量

二、制作方法

  1、將熟豬肉切成細(xì)??;冬筍、冬菇洗凈,切丁。

  2、鍋內(nèi)放豬油,燒熱,蔥姜爆鍋后,放入豬肉丁炒一下,隨即下冬筍、冬菇丁炒至半熟,加醬油、白糖、味精、黃酒,盛出即成餡料。

  3、取面粉,用開水燙好,揉勻揉透,搓成條,下劑子;將劑子按壓成圓餅,用通心椎旋轉(zhuǎn)滾動(dòng),搟成荷葉形燒賣皮。

  4、取燒賣皮包入餡料,做成燒賣生坯,上籠以旺火蒸熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。

  燒賣蒸熟后應(yīng)立即出籠上盤,防止塌底。



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