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鳳凰絲燒麥

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鳳凰絲燒麥
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一、材料

  1、原料

  云吞皮(黃色)或燒賣皮100克,雞蛋絲5克,蟹黃(或蛋黃)適量

  2、調(diào)料

  瘦肉400克,肥肉、鮮蝦仁各100克,鹽10克,砂糖20克,香油10毫升,雞精適量,胡椒粉2.5克,淀粉適量

二、制作方法

  1、瘦肉、肥肉切成碎蓉;鮮蝦仁加入鹽、砂糖、雞精拌透,與肉蓉混合。

  2、然后加入淀粉拌勻。

  3、再加入香油、胡椒粉拌勻,即成餡料。

  4、用云吞皮將餡包入。

  5、將面皮收起捏成細腰形。

  6、排入蒸籠內(nèi)。

  7、把雞蛋絲放在頂部。

  8、用蟹黃或蛋黃作裝飾,用大火蒸約8分鐘至熟即可。

三、注意事項

  包燒麥時把面皮墊在掌心,再放入餡料,托面皮的五指并攏捏緊,捏一個瓶頸口,這樣捏出來的造型才好看。



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