HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉200克，熱水90毫升，冷水30毫升
2、餡料
豬肉150克，大蔥30克
3、調(diào)料
雞蛋清1個，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，白糖1/3茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙，鹽適量
二、做法
1、熱水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪勻，再倒入冷水攪勻。
2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒20分鐘。
3、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料后朝一個方向攪勻。
4、大蔥切末，放入肉餡中。
5、醒好的面團分成每個約40克重的劑子，將劑子搓長一些，按扁。
6、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。
7、將餡料均勻地涂抹在面片上。
8、取長邊向中間折。
9、另一邊也折過來，兩頭稍稍壓緊。
10、平底鍋燒熱倒油，放入火燒，開中小火。
11、蓋上鍋蓋，火燒更易熟。
12、烙至兩面金黃即可。
三、注意事項
1、蔥花要等快包火燒時再放入餡料中，這樣蔥香味會更濃。
2、步驟6中，面片要搟得薄一些。
3、烙火燒時火不要太大，以免火燒表面燒焦而中間還未熟透。
