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肉末燒餅

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肉末燒餅
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一、原料

  面粉500克,酵母、泡打粉、蔥末各5克,白糖100克,色拉油各50克,白芝麻200克,豬肉餡300克,精鹽3克,味精10克,胡椒粉2克,醬油8

二、制作步驟

  1、將肉末放入鍋中炒至水分將干,再加入精鹽、醬油、50克白糖炒出香味,然后放入味精、胡椒粉炒勻成餡。

  2、將面粉中加入酵母、泡打粉、50克白糖和適量清水調(diào)成發(fā)酵面團(tuán),再搓成條,摘成劑子,拍成圓皮,然后用左手按住圓皮,右手取一小的面劑,沾上色拉油,包入圓皮中,收口向下。

  3、將面團(tuán)按扁,沾上糖水,撒上芝麻,餳置20分鐘,再將燒餅生坯放入烤箱中,用280℃爐溫烘烤8分鐘取出,然后把燒餅從中間橫切一刀,取出面劑子,填入肉末餡即可。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

  清代宮廷點(diǎn)心,慈禧太后特別喜愛,傳說是慈禧太后做夢所見,次日御膳房即貢此點(diǎn),所以此餅又稱“圓夢餅"。餅香飄逸,脆軟適中。



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