HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只計(jì))
1、坯料
中筋粉250g，干發(fā)酵3g，溫水120mL，白芝麻200g
2、餡料
面粉100g，鹽6g，白糖10g，芝麻醬30g，椒鹽5g，芝麻油10mL，冷水10mL
二、制作過程
1、餡心調(diào)制
將所有餡料材料混合拌勻備用。
2、面團(tuán)調(diào)制
將干酵母用少量溫水融化，和入面粉中，加溫水揉成三光面團(tuán)，發(fā)酵至體積兩倍大。
3、生坯成型
將發(fā)好的面團(tuán)平均分割成8份，滾圓松弛10min。取一個(gè)劑子搟成橢圓形，把椒鹽餡料涂抹在上面。卷起后把兩頭捏在一起，團(tuán)成圓形，壓扁搟開成圓形或橢圓形。
4、生坯熟制
餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200℃預(yù)熱后，中層烤約15min至餅面金黃色。
