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驢肉火燒的做法步驟

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驢肉火燒的做法步驟
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  烹調(diào)時(shí)間:15分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,驢肉末300克,卷心菜150克,姜末15克,料酒2小匙,精鹽1小匙,味精3克,胡椒粉1克,泡打粉10克,香油20克,植物油175

二、制作方法

  1、在面粉內(nèi)加入泡打粉拌勻,用溫水和成面團(tuán),餳10分鐘。

  2、卷心菜洗凈剁碎,加精鹽2克稍腌漬,再擠去水分。

  3、驢肉末內(nèi)加入余下的精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、姜末及植物油25克攪勻,加入剁碎的卷心菜拌勻成餡。

  4、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成10個(gè)大小均勻的劑子按扁,搟成圓皮包入餡,捏嚴(yán)口按成圓餅坯。

  5、平底鍋內(nèi)加油燒熱,放入餅坯,用小火烙至兩面金黃,至熟即成。

三、注意事項(xiàng)

  火燒多見于北方,扁圓如燒餅,分為火燒(無餡)與肉火燒。



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