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陜西肉夾饃的做法步驟

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  烹調(diào)時(shí)間:15分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,羊肉300克,青辣椒20克,香菜15克,酵面50克,食用堿3克,姜10克,蔥20克,料酒2小匙,老抽20克,精鹽、白糖各1小匙,調(diào)料包1個(gè)(內(nèi)裝陳皮、桂皮、大料、砂仁各2克,香葉、白芷、花椒各0.5),羊骨湯1000

二、制作方法

  1、酵面用溫水澥開(kāi),放入面粉內(nèi)和成面團(tuán),靜置發(fā)酵。

  2、發(fā)酵的面團(tuán)內(nèi)加入食用堿反復(fù)揉勻至不粘手。面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成每個(gè)重50克的劑子,搟成直徑約10厘米的圓餅坯,放入烤盤(pán)內(nèi),入烤箱烤約15分鐘至熟。

  3、羊骨湯、料酒、老抽、精鹽、白糖放入鍋內(nèi),再放入蔥段、姜塊、調(diào)料包熬煮成鹵湯,撈出調(diào)料包、蔥、姜。

  4、羊肉放入湯內(nèi),中火煮至熟爛撈出,同青辣椒、香菜均剁碎,澆煮肉鹵湯拌勻。

  5、烤熟的饃從中間片開(kāi),夾入碎肉菜即成。



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