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叉燒燒餅的做法步驟

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叉燒燒餅的做法步驟
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一、材料

  水皮:普通面粉500克,豬油25克,清水150毫升,砂糖50

  油心:白牛油400克,面粉400克,豬油500

  其他:叉燒餡適量,芝麻適量

二、制作方法

  1、油心部分的所有材料混合拌勻,搓至面團(tuán)純滑備用。

  2、水皮部分的面粉開窩,加入砂糖、豬油、清水,搓至糖溶化。

  3、然后將面粉拌入中間。

  4、搓至面團(tuán)純滑,用保鮮膜包好,松弛約30分鐘。

  5、將水皮面團(tuán)搟薄,油心面團(tuán)搟薄放在水皮面皮上包裹起來。

  6、將面團(tuán)壓成長方形,兩頭對(duì)疊成三層,重復(fù)搟薄折疊三次。

  7、將備好的酥皮搟薄至約4毫米厚,再卷成長條狀。

  8、分切成每份約30克的小面團(tuán)。

  9、然后再將面團(tuán)搟成面皮。

  10、用面皮包入叉燒餡,將收口捏緊成型。

  11、粘上芝麻,排入烤盤內(nèi)。

  12、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤約30分鐘成金黃色,出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

  餅坯粘上芝麻放入烤盤后,要用手指輕輕按扁成小圓餅狀,這樣才成燒餅坯。粘芝麻時(shí),可以先在餅坯上掃適量清水,芝麻會(huì)粘得更多、更牢固。


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