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鮮花椒油鹽發(fā)面餅的做法步驟

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鮮花椒油鹽發(fā)面餅的做法步驟
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一、用料

  鮮花椒30克,面粉500克,水280克,鮮酵母8克,鹽1茶匙,植物油2湯匙,味精14茶匙

二、制作過程

  1、鮮酵母用水浸泡3分鐘,攪勻后分次倒入面粉中。

  2、邊倒邊攪拌,和成均勻的面團(tuán),蓋濕布醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。

  3、鮮花椒洗凈,摘去枝梗。

  4、把花椒和鹽放入蒜臼中搗碎,或用食品加工機打碎也可。

  5、花椒碎放入碗中,加油和味精調(diào)勻,備用。

  6、發(fā)酵好的面團(tuán)置于案板上,揉搓至完全排氣,分割成6個劑子,搓圓。

  7、取1個面劑子,搟薄,表面抹-層油鹽花椒碎。

  8、把面片卷起來。

  9、面片接口及兩端用手捏緊,搓成條。

  10、盤起來成陀螺狀。

  11、再搟成直徑15厘米左右的餅,即成面餅生坯。

  12、鍋燒熱,加入少許油,放入搟好的餅,小火煎至兩面金黃即可。

三、注意事項

  1、餅坯在搟制時手法要輕,以免餅皮破裂。

  2、烙餅的時候要用小火,并且時常轉(zhuǎn)動餅坯,這樣烙出的餅品相才好。

  3、鮮花椒要盡量搗得碎些,吃起來口感才好。


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