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黃橋燒餅

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黃橋燒餅
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一、材料

  原料:面粉500克,酵母、泡打粉各5克,軟酥100克,白芝麻50

  餡料:豬板油150克,火腿末25克,蔥花50克,鹽4克,味精、胡椒粉少許

二、制作方法

  1、先準(zhǔn)備好黃橋燒餅餡。

  2、將面粉500克與泡打粉5克、酵母粉5克放一起拌和,再倒入250cc溫水?dāng)嚢琛?span>

  3、用手揉捏成團(tuán)。

  4、將揉團(tuán)后的面粉靜置一會。

  5、將靜置過的面團(tuán)放案板上揉至光滑,就成為發(fā)酵面團(tuán)。

  6、搓成條狀再切成小塊。

  7、放案板上搓成長條。

  8、按扁后搟成約0.5cm厚的長片。

  9、涂上軟酥。

  10、由頂端開始卷攏。

  11、用掌心按扁。

  12、搟成約7~8cm寬的餅皮。

  13、放入餡心。

  14、將放有餡心的餅胚轉(zhuǎn)于虎口中。

  15、用右手拇指將餅皮收緊捏攏。

  16、將收緊的餅柄折放在餅胚上。

  17、光滑面朝上稍靜置后搟成0.5cm厚的餅胚。

  18、均勻地刷上糖水。

  19、拍上芝麻,放入烤盤,送進(jìn)250度的烤箱內(nèi)。

  20、烤至兩面呈金黃色后裝盤即可食用。



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