HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
紅薯500克，面粉150克，澄粉100克，雞蛋2個，面包屑適量
2、調(diào)料
白糖、豬油、植物油各適量
二、做法
1、紅薯去皮洗凈，切片、蒸熟、壓爛成泥；雞蛋磕入碗中打散，制成蛋液備用。
2、取一容器倒入紅薯泥、面粉、澄粉、豬油、白糖，攪拌均勻，制成餅料；將餅料分成小劑，做成圓餅，刷上蛋液，粘上面包屑。
3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入做好的圓餅炸至金黃色，盛出裝盤即可。
三、注意事項
紅薯最好選擇紅芯的小紅薯，這樣的紅薯味甜且營養(yǎng)豐富。下鍋前刷上蛋液可使炸出來的紫薇餅表面酥脆，而且也能將面包屑粘緊。
