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酥脆紫薇餅做法

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酥脆紫薇餅做法
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一、材料
  1、原料
  紅薯500克,面粉150克,澄粉100克,雞蛋2個,面包屑適量
  2、調(diào)料
  白糖、豬油、植物油各適量
二、做法
  1、紅薯去皮洗凈,切片、蒸熟、壓爛成泥;雞蛋磕入碗中打散,制成蛋液備用。
  2、取一容器倒入紅薯泥、面粉、澄粉、豬油、白糖,攪拌均勻,制成餅料;將餅料分成小劑,做成圓餅,刷上蛋液,粘上面包屑。
  3、鍋內(nèi)放植物油燒熱,放入做好的圓餅炸至金黃色,盛出裝盤即可。
三、注意事項

  紅薯最好選擇紅芯的小紅薯,這樣的紅薯味甜且營養(yǎng)豐富。下鍋前刷上蛋液可使炸出來的紫薇餅表面酥脆,而且也能將面包屑粘緊。



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