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香酥餅做法

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香酥餅做法
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一、材料
  1、原料
  面粉500克,豬油100克,溫水250毫升
  2、調(diào)料
  蔥花、姜絲、花椒、大料少許,植物油、鹽各適量
二、做法
  1、將豬油放入勺內(nèi)上火,放入蔥花、姜絲、花椒、大料等,見蔥花變黑色時,把調(diào)料全部撈出,將植物油倒入盆內(nèi),加入50克面粉和適量鹽調(diào)成糊狀酥餡待用。
  2、將剩余的面粉加少許鹽,用溫水和好揉勻,稍餳。
  3、把飭好的面團(tuán)搓成長條,切成1001個的長條劑;再將劑搓成約20厘米長,用手按扁,成長條面片,抹上酥餡,從一端卷起;然后將卷的兩端往中間收攏按成厚薄適當(dāng)?shù)膱A餅,稍搟。

  4、平底鍋燒熱,放入餅坯,邊烙邊刷油,烙至餅呈金黃虎皮色、熟透時出鍋,用刀從中間切開即可。



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