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月餅的做法..

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一、材料
  1、原料
  面粉200克,雞蛋3個,豆沙餡400克,瓜子仁100
  2、調(diào)料
  橄欖油、糖漿、食用堿水各適量
二、做法
  1、將面粉放入盆內(nèi),加入糖漿、食用堿水和橄欖油和成面團;將和好的面搓成長條,揪成小劑子,分別揉成大小相同的小面團,奔成面餅;將雞蛋磕入碗中打散成雞蛋液。
  2、將豆沙餡捏成小圓餅,包入瓜子仁,揉成一個小球,做成月餅餡,將月餅餡包入面餅內(nèi),封口捏緊,揉成面團。
  3、在做月餅的模具內(nèi)撒上少許面粉,把步驟2中做好的面團放入模具中,壓緊,做成月餅生坯。

  4、將月餅表皮刷一層雞蛋液,放入烤箱內(nèi),用中高火烤20分鐘,取出后再刷一次雞蛋液,放入烤箱內(nèi)烤至月餅呈金黃色即可。



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