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油酥燒餅做法

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油酥燒餅做法
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一、材料
  1、原料
  面粉1000克,鹵湯油300克(鹵雞湯上面的一層油),水200克,豬板油200克,發(fā)酵粉,食用堿各適量
  2、調料
  香蔥50克,鹽、糖稀、芝麻各適量
二、做法
  1、發(fā)酵粉加溫水化開,加400克面粉和成面團,靜置發(fā)酵;將600克面粉加鹵湯油拌勻,揉透,做成酥面。
  2、豬板油撕去外膜,切成紅豆粒大小的??;香蔥洗凈,切成細蔥花,加鹽拌勻制成餡。
  3、待酵面發(fā)起后,加食用堿揉勻,按扁,包住酥面,搟成長方形大片,順長卷起,揪成每251個的劑子,將劑子按扁包上餡,搟成大小厚薄適當?shù)膱A餅坯。

  4、將餅坯的正面刷上糖稀,粘上芝麻,擺入烤盤內,進烤箱烤熟即可。



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