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菠菜鍋盔的做法步驟

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菠菜鍋盔的做法步驟
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一、原料

  面粉500克,干酵母7.5克,菠菜50克,五香粉1/4茶匙,芝麻少許,油適量

二、制作方法

  1、將干酵母與溫水40℃攪拌均勻,靜置10分鐘。

  2、將洗干凈的菠菜放入榨汁機(jī)榨成汁,再用鋼篩濾汁,去粗渣。

  3、用酵母水和菠菜汁和面,加上五香粉揉勻放置室溫進(jìn)行發(fā)酵;2小時(shí)后,加芝麻揉至光滑;再將揉好的面團(tuán)搟成一個(gè)比平底鍋稍小的圓餅。

  4、平底鍋中刷上一層薄油,大火燒熱,將面餅放入鍋中,火調(diào)至最小,烙至兩面稍黃即可出鍋,切塊食用。

三、注意事項(xiàng)

  鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃,是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔、鳳翔縣鍋盔。

  皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐嚼,存放期長,吃法多樣。

  為了防止面餅膨脹,可以用筷子在面餅上扎幾個(gè)眼。



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