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鍋煎胡蘿卜卷做法步驟

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鍋煎胡蘿卜卷做法步驟
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一、材料

  1、原料

  面粉200克,酵母2~3克,胡蘿卜泥135

  2、輔料

  油1湯匙,椒鹽適量,鹽少許,炒熟黑芝麻15克,面粉2克,水100

二、做法

  1、將胡蘿卜泥和酵母混合均勻,倒入面粉,揉成光滑柔軟的面團(tuán),收圓入盆。

  2、覆蓋,發(fā)酵至兩倍大。

  3、取出發(fā)好的面團(tuán),揉出氣泡,揉好后,松弛5分鐘。面團(tuán)均勻搟開成長方形,厚度約5毫米。

  4、在面片上淋上油,抹勻,均勻撒上椒鹽和用搟面杖搟碎的黑芝麻。(如椒鹽不夠咸,可再撒少許鹽。)

  5、順著長邊疊起,將收口捏緊。

  6、切成2~3厘米寬的小段。

  7、取一小面段,用筷子在中間橫向壓一下。

  8、兩手分別捏住兩端,略抻,兩手向相反方向擰出條紋。

  9、將兩端按壓在案板上,利用粘力固定防止走形,依次做完其他,放在案板上覆蓋醒發(fā)15分鐘。

  10、平底鍋倒入適量油,燒熱后,將生坯排放入鍋,略煎,倒入面粉水,蓋好鍋蓋,煎煮至水分收干,底部金黃結(jié)皮即可出鍋。

三、注意事項

  1、擰卷的時候,雙手不要將長度拉長,那樣紋路不漂亮,長度收攏一下成形比較好看。

  2、面粉水是由2克面粉和100克水混合攪拌均勻而成的。加入面粉水,可以使成品底部形成一層薄脆的冰花脆皮,好看好吃。

  3、煎煮的后期,要轉(zhuǎn)小火,鍋里嗞嗞聲漸漸消失,可以打開鍋蓋觀察底部上色情況決定是否關(guān)火。



鍋煎胡蘿卜卷的做法步驟

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