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煎餅馃子的做法步驟.

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煎餅馃子的做法步驟.
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一、原料

  面粉200克,綠豆粉200克,五香粉100克,油條半根,雞蛋80克,香菜末、蔥姜末各15克,蔥絲20克,紫茄子50克,黃瓜50克,胡蘿卜50克,甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬、油各適量

二、制作方法

  1、將雞蛋打成蛋液;紫茄子、胡蘿卜、黃瓜洗凈,切絲,焯水處理。

  2、鍋內(nèi)加油燒熱,下入蔥姜末熗鍋,倒入紫茄子、黃瓜、胡蘿卜絲爆炒成馃子。

  3、將面粉、綠豆粉、五香粉、蔥絲加適量的水打成糊狀;將雞蛋液倒入面糊中攪拌均勻。

  4、將平板鍋刷油燒熱,將和好的雞蛋面糊倒入鍋中,攤開(kāi)小圓餅,煎至兩面金黃即可。

  5、將煎好的煎餅?zāi)ㄉ隙拱赆u或辣椒醬或甜面醬,卷上炒好的踝子和油條即可食用。

三、注意事項(xiàng)

  煎餅踝子歷史悠久,是經(jīng)典美味的天津知名小吃。但最正宗、最出名的煎餅課子,飯店酒樓里是吃不到的,只有到一個(gè)個(gè)推著小車的商販處才能品味這一含著濃有郁津味文化的民間小吃。

  面糊不宜和得太稠,不然煎出的餅會(huì)過(guò)硬。



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