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蜜汁雞肉餡餅的做法步驟

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蜜汁雞肉餡餅的做法步驟
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一、材料

  1、面皮

  高筋面粉100克,普通面粉100克,酵母3克,牛奶150克,油12

  2、油酥

  面粉5克,油15

  3、餡料

  雞腿2只,洋蔥50克,圓椒35克,香油2茶匙,鹽1茶匙,油1茶匙

  4、輔料

  蜜汁烤肉醬2湯匙,料酒1茶匙,生抽1茶匙,鹽1/2茶匙,現(xiàn)磨黑胡椒1/4茶匙

二、做法

  1、洋蔥洗凈,切絲。雞腿去骨,洗凈,用廚房紙擦干水分。

  2、在容器中先將蜜汁烤肉醬、料酒、生抽、1/4茶匙鹽和黑胡椒粉混合均勻。

  3、再放入雞腿,混合抹勻,放入洋蔥絲,抓勻,蓋好放入冰箱冷藏一夜。

  4、取出雞腿肉,雞皮朝下,將雞肉較厚處橫向切兩刀(不切斷),防止烤時肉緊縮。

  5、雞皮朝上放在烤網(wǎng)上,下面接鋪好錫紙的烤盤。

  6、圓椒洗凈,切絲,放入腌制雞腿的容器中,和洋蔥絲一起拌勻,倒入小烤盤中。烤箱200℃預(yù)熱好,放入雞腿,烤8分鐘,翻面,同時把菜盤放進去,一起再烤5分鐘,取出。

  7、將烤好的雞肉切成小塊,和烤好的洋蔥和圓椒一起放入大碗里,調(diào)入1/4茶匙鹽,混合拌勻成餡料。

  8、取過松弛好的一份,搟開,中間厚邊緣薄。

  9、面皮上放上餡料。

  10、包起,收口處捏緊。

  11、做完所有,松弛10分鐘,用手輕輕均勻?qū)鲏罕〕绅W餅,間隔排放在鋪墊好的烤盤上,醒發(fā)30分鐘。

  12、烤箱230℃預(yù)熱好,噴兩次蒸汽,烤10分鐘左右即可。

三、注意事項

  1、如果雞腿較大,一只就夠了。

  2、餡料要提前烤熟,因為要兼顧餅皮的口感,餡餅的烤時很短,餡兒若是生的,會烤不熟。



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