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南瓜烙餅的做法步驟.

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南瓜烙餅的做法步驟.
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一、材料

  1、原料

  面粉400克,酵母4克,牛奶280

  2、輔料(南瓜泥)

  南瓜泥300克,糖35克,油20

二、做法

  1、制作南瓜餡:鍋燒溫熱,先放入南瓜泥,中小火將其中的大部分水分炒散盡,倒入糖,繼續(xù)炒至南瓜泥收緊,最后倒入油,炒至南瓜泥可以抱團脫離鍋底。

  2、關(guān)火盛入碗中,放涼,備用。

  3、酵母和牛奶混合均勻,倒入面粉,揉勻揉透成光滑柔軟的面團,發(fā)酵至兩倍大。

  4、取出發(fā)好的面團,用搟面杖搟開成長方形,厚度7毫米左右。

  5、均勻抹上南瓜餡(留出一點邊緣不抹)。

  6、順長邊卷起。

  7、收口捏緊后,均切成4等份。

  8、取一份面卷,用虎口分別輕輕將兩端捏合。

  9、然后豎起,用手掌壓扁。

  10、全部做好后,松弛5分鐘,再用搟面杖均勻搟至厚度1.5厘米左右,覆蓋醒發(fā)20分鐘。

  11、平底鍋燒熱,鍋底刷(或抹)勻適量油,將生坯放入。

  12、加熱約半分鐘后將上表面刷點油,翻面,蓋上鍋蓋,小火烙至兩面金黃(中途需翻幾次面使受熱均勻)即可。

三、注意事項

  1、南瓜餡要掌握好炒制的火候,炒得太濕口感不好而且也容易塌濕面團,炒得太干又不容易鋪開。

  2、炒餡的油,可以用您喜歡的任何食用油。



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