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千層餅做法步驟.

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千層餅做法步驟.
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一、原料

  面粉400克,老面100克,蔥、姜各少許,油、芝麻、堿液各適量

二、制作方法

  1、將蔥洗凈,切成蔥花,備用;姜切末,備用。

  2、將面粉、老面加適量溫水和成發(fā)酵面團,待酵面發(fā)起,加入適量堿液,揉勻,稍餳。

  3、將面團搓成長條,每100克揪1個面劑;將面劑搓長條,用搟面杖搟成長方形薄面片,撒上少許蔥花和干面粉,然后從左至右疊起,待用。

  4、將做好的面片一層層地疊起來,搟成圓餅,撒上芝麻,用旺火蒸15~20分鐘,再用平底鍋煎至兩面稍黃即可。

三、注意事項

  層次分明,松軟香甜。

  千層餅的面不宜和得過硬。



千層餅的做法步驟

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