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小肉餅的做法步驟.

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小肉餅的做法步驟.
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一、材料

  1、原料

  面粉200克,開水(70~80℃)105克,涼水30克,豬絞肉90克,蔥50

  2、輔料

  姜末1/2茶匙,料酒1茶匙,生抽1/2茶匙,老抽1/4茶匙,蠔油1/2湯匙,淀粉1/2湯匙,水1湯匙,鹽1/4茶匙,香油1/2茶匙

二、做法

  1、將開水沖入面粉中,快速攪勻。

  2、用拳頭蘸涼水面團。

  3、揉成柔軟的面團,松弛30分鐘以上。

  4、肉餡中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蠔油,拌勻。

  5、淀粉和水混合均勻后倒入肉餡中,攪拌均勻,腌制20分鐘。

  6、蔥切碎,倒入肉餡中,調(diào)入鹽和香油,拌勻。

  7、取出面團,搓成粗條,按扁。

  8、均勻搟開搟薄成四方形(面皮要盡量薄),切成4厘米寬的長條。

  9、在每一條上均勻抹上肉餡,兩邊留出邊緣不要抹。

  10、從一頭卷起長條,不必卷太緊,最后把接口捏緊。

  11、將兩端用手的虎口處收攏捏住,捏緊。

  12、豎起來,用掌心壓成小圓餅。

  13、全部做好后,覆蓋松弛10分鐘,再逐個按扁一點,別太用力。

  14、平底鍋加熱,倒入適量油轉(zhuǎn)勻,油熱后逐個擺入小肉餅,煎約1分鐘翻面,蓋上鍋蓋,小火煎至兩面金黃,略鼓,即可出鍋。



小肉餅的做法步驟

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