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糖酥餅的做法步驟.

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糖酥餅的做法步驟.
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一、材料

  1、原料A

  面粉200克,水116克,油28克,糖20

  2、原料B

  面粉160克,油72克,

  3、原料C

  糖50克,面粉10

  4、特殊工具

  烤箱1

二、做法

  1、將A的水、油和糖混合均勻,倒入面粉,揉成光滑柔軟的水油皮面團。將B的面粉倒入盆里,中間挖開洞,倒入油,先攪勻,再揉和均勻成油酥面團。C的糖和面粉混合均勻成糖餡。

  2、將水油皮面團和油酥面團均覆蓋,松弛20分鐘以上。

  3、將水油皮面團均勻按扁大小比油酥面團略大一圈,放上油酥面團。

  4、收攏水油皮包住油酥,收口捏緊朝下,放在案板上。

  5、用搟面杖輕輕均勻搟開成長方形。

  6、將面皮翻面,折三折,覆蓋松弛15分鐘。

  7、再輕輕搟開搟薄。

  8、將面皮順長邊卷起。

  9、分切成8等份,松弛10分鐘。

  10、取一份面劑,輕輕搟開搟薄。

  11、包入適量糖餡。

  12、收成包子形狀,收口的小揪揪去掉不要,收口朝下放在案板上,輕輕摁扁。

  13、全部做好后再松弛10分鐘,搟成薄餅。

  14、將薄餅放在鋪墊好的烤盤上,入預熱至200℃的烤箱,中層,烤10分鐘,至表面上色、邊緣起酥皮、觸碰有彈性即熟。



糖酥餅的做法步驟

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