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包菜蝦皮餅的做法步驟

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包菜蝦皮餅的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉200克,溫水125毫升

  2、餡料

  包菜200克,蝦皮12克,蔥花、香油、白糖、鹽少許

二、做法

  1、溫水倒入面粉中,揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕紗布醒20分鐘。

  2、包菜洗凈瀝干,切碎,倒入少許香油攪勻。

  3、炒鍋燒熱倒油,放入洗凈瀝干的蝦皮,小火炒香。

  4、炒好的蝦皮、鹽、白糖和蔥花放入包菜中攪勻。

  5、醒好的面團(tuán)搓成長條,分成每個(gè)約25克重的劑子。

  6、劑子按扁,搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

  7、放入適量餡料。

  8、收口。

  9、收口朝下放在案板上,按成餅。

  10、平底鍋燒熱倒少許油,放入餅。

  11、中小火烙至兩面金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、步驟2中,將包菜切碎后倒入少許香油可以防止包菜中的水流出來,用普通的食用油代替香油也可以,但是用香油更香。

  2、步驟3中,炒蝦皮時(shí)要用小火,否則容易炒焦。

  3.、烙餅時(shí)火不要太大,中小火即可,否則容易烙焦。



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