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荷葉餅的做法步驟

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荷葉餅的做法步驟
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一、材料

  中筋面粉300克,鹽3克,溫水(65~70℃170毫升,色拉油適量

二、做法

  1、將中筋面粉過篩入大盆中,加入鹽稍微拌勻,倒入溫水以面搟棍或筷子拌勻。

  2、用手將面揉約3分鐘至均勻,再用干凈的濕毛巾或保鮮膜蓋好,靜置放涼醒約30分鐘,取出揉至表面光滑。

  3、將面團(tuán)分成20等份,單面抹上一層色拉油再將抹油的面兩兩相疊并壓緊,以搟面棍搟成直徑約15厘米的圓面片備用

  4、平底鍋燒熱,放入面片以小火干烙至表面鼓起,再將煎好的面餅撕開成兩張即可。

三、注意事項(xiàng)

  荷葉餅一次煎兩片餅皮,所以每一片餅皮其實(shí)只煎到一面,因此可以具有兩種口感,煎過的一面較香脆,沒煎過的一面則較軟潤,包餡的時(shí)候記得要將餡料放在沒有煎過的那一面。



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