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雞蛋灌餅的做法步驟

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雞蛋灌餅的做法步驟
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一、原料

  面粉150克,熱水65毫升,冷水25毫升,雞蛋3個,蔥花,鹽少許

二、做法

  1、熱水倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪勻,再倒入冷水?dāng)噭颉?span>

  2、揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕紗布醒20分鐘。

  3、雞蛋打散,放入鹽和蔥花攪勻。

  4、醒好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長方形面片,均勻地刷一層油。

  5、沿長邊卷成長條。

  6、用刀切成每個約40克重的劑子。

  7、將劑子的四個角捏在一起,整成球形。_

  8、收口朝下,按扁,搟成約0.3厘米厚的餅。

  9、平底鍋燒熱倒油,放入餅,烙至由白色變透明時翻面,待中間鼓起時用筷子戳一個小洞。

  10、從小洞口灌入蛋液。

  11、烙至蛋液凝固后翻面,烙至兩面金黃即可。

三、注意事項

  1、做好的雞蛋灌餅可以直接吃,但抹上醬料,包入蔬菜吃味道更佳。

  2、面要和得軟一些,做出的餅口感會更好。

  3、烙餅時火不要太大,烙至餅中間鼓起時用筷子從鼓起處戳一個小洞,然后將餅里的隔層劃開,這樣再灌蛋液時整個餅中間就會充滿蛋液。



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