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綠豆沙酥餅的做法步驟

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綠豆沙酥餅的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉200克,酵母2克,溫水110毫升

  2、油酥

  油40毫升,面粉25

  3、餡料

  綠豆沙適量

  4、裝飾

  白芝麻適量

二、做法

  1、酵母加溫水?dāng)噭?,倒入面粉中,揉成光滑的面團,蓋好靜置發(fā)酵。

  2、制作油酥:將油燒熱,倒入面粉中,攪勻。

  3、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  4、取出面團,充分排氣后揉光滑,再搟成約0.3厘米厚的長方形面片。

  5、在面片上均勻地涂抹上油酥。

  6、沿長邊卷成卷。

  7、切成每個約50克重的劑子,用濕紗布蓋好。

  8、劑子按扁,四個角稍稍拉長。

  9、將四個角捏在一起。

  10、收口朝下,整成球形。

  11、按扁,捏成中間厚、邊緣薄的面皮。

  12、包入綠豆沙,收口。

  13、收口朝下,按成約1厘米厚的面餅。

  14、表面沾上芝麻,蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  15、平底鍋燒熱,放入餅,小火烙至兩面金黃即可。

三、注意事項

  油酥中含有油分,烙餅時無須放油。



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