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南瓜芝麻餅的做法步驟

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南瓜芝麻餅的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉420克,南瓜(去皮去聊)280克,酵母5

  2、餡料

  紅糖100克,熟黑芝麻粉30克,面粉20

二、做法

  1、南瓜切片蒸熟,搗成泥,晾至不燙手后加入酵母攪勻。

  2、加入面粉攪勻,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  3、餡料中的所有原料放入碗中攪勻。

  4、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  5、面團(tuán)排氣后揉光滑,再分成每個(gè)約80克重的劑子,用濕紗布蓋好。

  6、劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  7、面片上均勻地撒上餡料。

  8、沿長邊卷成卷。

  9、從一端卷至另一端。

  10、搟成約0.3厘米厚的面餅,蓋上濕紗布醒20分鐘。

  11、平底鍋燒熱倒油,放入餅,烙至兩面金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、面粉的用量僅做參考,具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。制作南瓜面團(tuán)時(shí),建議將面和得硬一些。

  2、步驟6中,將劑子搟成面片時(shí),要在案板及劑子上撒少許面粉防粘。



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