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雞蛋餅的做法步驟

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雞蛋餅的做法步驟
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一、原料

  面粉150克,熱水75毫升,冷水20毫升,雞蛋3個,蔥花適量,鹽少許

二、做法

  1、面粉放入盆中,倒入熱水攪勻,再倒入冷水攪勻,揉成光滑的面團,蓋上濕紗布醒20分鐘。

  2、雞蛋打散,放入鹽和蔥花,攪勻。

  3、醒好的面團分成每個約70重的劑子,將劑子按扁。

  4、搟成約0.2厘米厚的餅。

  5、平底鍋燒熱倒少許油,開小火,放入餅。

  6、用勺子舀適量蛋液均勻地攤在餅上。

  7、烙至蛋液凝固,餅呈金黃色。

  8、將烙好的餅卷成卷即可。

三、注意事項

  1、面要和得軟一些,和面時如果全部用熱水,成品會很軟,而且口感發(fā)黏。用大部分熱水先將部分面粉燙熟,再倒入少許冷水,這樣成品口感會更好。熱水要慢慢地以畫圈的方式倒入,這樣才能將面粉燙均勻。

  2、步驟4中,餅要盡量得薄一些。

  3、做好的燙面雞蛋餅在卷成卷之前,可以刷上自己喜歡的醬料使味道更豐富。



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