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紫薯餅的做法步驟

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紫薯餅的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  紫薯120克,糯米粉120克,白芝麻適量

  2、餡料

  紫薯100克,煉乳40克,白糖20克,熟黑芝麻粉1湯匙

二、做法

  1、紫薯蒸熟后去皮,搗成泥。

  2、取100克紫薯泥,加入煉乳、白糖和熟黑芝麻粉攪勻,制成餡料。

  3、取剩下的紫薯泥,加入50克糯米粉,揉成紫薯面團(tuán)。

  4、將紫薯面團(tuán)放入蒸鍋,蒸約10分鐘,取出。

  5、剩余的70克糯米粉放入蒸好的面團(tuán)中,揉勻。

  6、分成每個(gè)約30克重的劑子。

  7、劑子用手捏成中間厚、邊緣薄的面皮。

  8、放入適量餡料。

  9、收口,搓成小圓球。

  10、按成小餅。

  11、表面沾上白芝麻。

  12、平底鍋燒熱倒油,放入紫薯餅,烙至兩面金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、熟黑芝麻粉可以在超市購買,也可以自己制作——將黑芝麻用小火炒香,放入攪拌機(jī)打成粉即可。

  2、如果直接將糯米粉與紫薯泥揉成面團(tuán),其黏性不會(huì)太大,包好后容易裂開。因此,先將一部分糯米粉與紫薯泥揉成面團(tuán)上鍋蒸10分鐘(增加黏性),再與剩下的糯米粉揉勻,這樣更好操作。



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