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一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，全蛋液、砂糖各50克，豬油25克，清水適量

　　2、調(diào)料

　　白牛油400克，豬油500克，面粉400克，圓粒豆沙適量，芝麻適量

二、制作方法

　　1、將油心部分的所有材料混合拌勻，搓至面團(tuán)純滑備用。

　　2、水皮部分的所有材料混合，搓至面團(tuán)純滑，用保鮮膜包好，稍作松弛。

　　3、將面團(tuán)搟薄，包入油心。

　　4、用搟面杖成長方形，再兩頭對疊，稍松弛后搟薄再折疊成三層，重復(fù)折三次備用。

　　5、將酥皮至約4毫米的厚度，然后卷起成長條狀。

　　6、稍作靜置后，切成薄酥坯。

　　7、然后搟開成薄片，包入豆沙餡料，將收口捏緊。

三、注意事項(xiàng)

　　炸窩餅時要控制好油溫，最好不要超過200℃。