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雞蛋灌餅

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雞蛋灌餅
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉500克,雞蛋2個(gè),蔥花50

 ?。?、調(diào)料

  豬油適量、鹽10克,味精3克,辣醬、甜面醬各適量

二、做法

  1、將中筋面粉加熱水燙熟,和勻成面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,用搟面杖搟成長(zhǎng)圓形的餅,上面刷一層豬油撒少許鹽,卷起成筒狀,捏住口,再搟成圓形。

  2、用刷子將平底鍋均勻擦拭,倒少量油燒熱,將餅放上,待一面煎至變色再翻身,兩面刷上油,烙至六成熟時(shí),從油餅的一邊用筷子 撥開(kāi)個(gè)小口,將雞蛋、蔥花灌入餅內(nèi),然后烙至兩面金黃酥脆,切塊裝盤。

  3、食用時(shí)配辣醬、甜面醬即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、要用熱水和面,用筷子攪勻后靜置一會(huì)兒,待稍涼時(shí)再用手和勻面團(tuán)。

  2、面餅要搟得薄一些,有利于開(kāi)口。

  3、灌雞蛋可是個(gè)技術(shù)活兒,要眼疾手快,可以事先將雞蛋磕到碗中,直接倒進(jìn)面餅中。



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