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雞仔餅

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雞仔餅
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一、材料

  1、原料

  麥芽糖175克,砂糖75克,堿水4毫升,清水70毫升,低筋面粉250

  2、調(diào)料

  砂糖260克,芝麻6O克,南乳35克,白酒30毫升,清水100毫升,糕粉125克,花生碎60克,蒜蓉30克,五香粉6克,植物油60毫升,蛋糕碎125克,冰肉450克,鹽、胡椒粉各6

二、制作方法

  1、將皮部分的所有材料拌勻,搓成面團備用。

  2、餡料部分的所有材料混合。

  3、攪拌均勻成餡料。

  4、將面皮搟薄,包入餡料。

  5、然后分切成小份。

  6、搓成長條,切小餅坯團。

  7、均勻排入烤盤,稍壓扁。

  8、掃上蛋黃液(材料外),以上火180℃、下火140℃10分鐘至熟即可。

三、注意事項

  制作皮時,面團—定要揉勻,揉好后可以稍作靜置松弛,效果會更好;餡料部分也可以根據(jù)個人的喜好,選擇不同的材料進行制作;注意往烤盤放置餅時,烤盤中的餅之間要有一定間距,否則烘烤后會膨脹而粘在一起。



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