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臘腸卷

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臘腸卷
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一、原料

  面粉300克,酵母4克,泡打粉6克,白糖5克,臘肉、香腸各100

二、制作步驟

  1、先將臘肉、香腸蒸熟,取出切成3.5厘米長條;面粉加入酵母、泡打粉、白糖、溫水調(diào)成發(fā)酵面團。

  2、將發(fā)酵面團揉勻,搓成條,摘成15克重的面劑,再將面劑搓成25厘米的長條,對折成四小條。

  3、將搓好的面條放上一根臘肉條、一根香腸條卷起,接口向下成臘腸卷生坯。

  4、將臘腸卷生坯餳置15鐘,再入籠用中火蒸5分鐘,取出即可。

三、產(chǎn)品特點

  風味獨特,乃廣東名點。

四、注意事項

  臘肉要蒸熟后再切成條,這樣便于纏繞不變形;生坯餳發(fā)要保持一定的溫度和濕度,用中火蒸熟,使表皮光滑完整。



臘腸卷

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