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老婆餅

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老婆餅
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一、材料

  1、原料

  中筋面粉250克,豬油、砂糖、全蛋液各50克,清水適量

  2、調(diào)料

  豬油65克,低筋面粉130克,

  3、其他

  溫水125毫升,砂糖100克,豬油20克,植物油20毫升,芝麻、椰蓉各15克,糖冬瓜30克,糕粉75

二、制作方法

  1、將水皮部分的砂糖溶化后,與其余各材料拌勻,搓成純滑面團,用保鮮膜包起。

  2、油酥部分的材料混合拌勻備用。

  3、水皮、油酥按32的比例分切成小面團,用水皮包入油酥,搟薄。

  4、卷起成條形狀,折起成三層,再搟薄成圓酥皮備用。

  5、餡料部分的所有材料(除芝麻外)混合拌勻,分切成小面團。

  6、用薄酥皮包入餡料,將收口捏緊,稍作松弛后,搟成薄餅坯。

  7、排入烤盤,掃上蛋黃液(材料外)。

  8、撒上芝麻裝飾,中間切兩刀,以上火180℃、下火150℃烘烤成金黃色即可。

三、注意事項

  掃蛋黃液時,動作要快速均勻,這樣色澤會更漂亮。



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