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風味小粘餅的做法步驟

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風味小粘餅的做法步驟
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  烹調時間:30分鐘

一、材料

  糯米粉1500克,豆沙餡400克,小麥淀粉500克,酵面400克,冷水700克,沸水500克,白糖400克,植物油300

二、制作方法

  1、糯米粉加白糖、酵面、植物油、冷水調和均勻;再用沸水將小麥淀粉面燙熟。

  2、上述兩種面粉混合在一起揉成面團,用濕布蓋嚴,餳40分鐘,待松弛,搓成長條,每35克下一個面劑。

  3、豆沙餡搓成長條,每15克下一個劑子,包入面皮中,捏緊封口,壓扁,上屜蒸5分鐘。

  4、平鍋上火燒熱,淋適量油,下入蒸好的小黏餅,將兩面煎至金黃色,出鍋裝盤即可。

三、注意事項

  和面的比例掌握好,煎烙時溫度控制好。



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