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廣式老婆餅的做法步驟

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廣式老婆餅的做法步驟
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  烹調(diào)時間:1小時

一、材料

  中筋面粉500克,低筋面粉250克,高筋面粉50克,青果脯粒、紅果脯粒、熟芝麻各50克,瓜子仁、核桃仁各150克,無核大棗50克,松仁、花生仁100克,植物油130克,白糖250

二、制作方法

  1、將面粉、清水調(diào)和成面團,用濕布蓋嚴(yán),餳20分鐘,待松弛;將低筋面粉、植物油調(diào)和成油酥備用。

  2、將面團、油酥分別搓成長條,按25克一個下劑,用面皮包入油酥,搟成圓皮;將果脯、芝麻、瓜子仁、核桃仁、松仁、大棗、花生仁均碾碎,再加調(diào)味料攪勻,調(diào)和成“果脯餡"。

  3、油酥皮包入果脯餡,捏嚴(yán)封口,壓成圓餅,在表面劃兩刀,刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,以220℃烘烤20分鐘即可。

三、注意事項

  生吃棗時,棗皮容易滯留在腸道中而不易排出,因此吃棗時應(yīng)吐棗皮。



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