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千層餅的做法步驟

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千層餅的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  面粉500

  2、調(diào)料

  香油,花椒鹽,鹽,食用堿,發(fā)酵粉,植物油

二、制作方法

  1、將發(fā)酵粉用溫水化開,加面粉和成面團(tuán),靜置發(fā)酵。

  2、面團(tuán)加入少許食用堿,揉勻,搓條,下面劑,搟成一頭寬一頭窄的長(zhǎng)薄片,刷上一層香油,撒上花椒鹽和適量鹽,從窄的一頭卷到寬的一頭,用手稍按壓接頭處,搟成餅坯,入熱平底油鍋中用小火煎至餅熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  往餅上刷油時(shí)不可刷太多,一是避免在卷的過程中油漏出,二是避免吃時(shí)過于油膩。



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