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煙臺(tái)餅的做法步驟

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煙臺(tái)餅的做法步驟
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  烹調(diào)時(shí)間:40分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,精鹽1小匙,植物油100

二、制作方法

  1、將面粉總量的1/3入盆,用80℃熱水燙勻,余下面粉加精鹽用冷水和好,后將兩團(tuán)面和在一起。以溫水蘸手,反復(fù)揉搓面坯,直到面坯吃透水,餳15分鐘,分成5塊小面坯。

  2、將小面坯搟成薄長(zhǎng)圓形,刷一層油,把面皮從兩頭同時(shí)相對(duì)卷起,然后合攏,縱向盤(pán)起,輕壓為圓形,餳一會(huì)。

  3、再將圓形坯搟成薄餅,入刷油平鍋,先將一面煎烙成棕黃色,再翻過(guò)來(lái)在棕黃的一面刷上層植物油,蓋上鍋蓋。期間再用油刷3~4次,待內(nèi)層熟透,回軟后出鍋。

  4、出鍋后的家常餅用雙手向一起擠一擠,再提起餅的中心抖一抖,餅的層次更分明了,然后擺入盤(pán)中即成。

三、注意事項(xiàng)

  煙臺(tái)餅特點(diǎn)是色形美觀,柔軟甜香。



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